5 CHÂT DINH DƯỠNG GIÚP GIẢM HIỆN TƯỢNG PSE THỊT SAU GIẾT MỔ (NHẠT MÀU MỀN VÀ RỈ NƯỚC)

Lượt xem 159

Acare VN Team

 

PSE (Pale, Soft, and Exudative) – Là thuật ngữ chỉ hiện tượng thịt bị nhạt màu, mềm và rỉ nước. Điều này làm giảm chất lượng và lợi nhuận của các sản phẩm thịt. Thịt PSE được đặc trưng bởi màu sắc nhạt, kết cấu mềm và khả năng giữ nước kém, dẫn đến sản phẩm kém hấp dẫn hơn đối với người tiêu dùng. Để giải quyết vấn đề này, điều quan trọng là phải hiểu vai trò của dinh dưỡng trong việc ngăn ngừa PSE. Trong bài viết này, tôi sẽ thảo luận về năm chất dinh dưỡng quan trọng nhất có thể giúp giảm thiểu sự xuất hiện của PSE.

 

  1. Vitamin E: Vitamin E là một chất chống oxy hóa mạnh giúp bảo vệ màng tế bào khỏi tổn thương oxy hóa. Bằng cách bổ sung đầy đủ vitamin E trong khẩu phần ăn của lợn, các nhà sản xuất có thể giảm tỷ lệ mắc bệnh thịt PSE. Vitamin E giúp duy trì tính toàn vẹn của màng tế bào cơ, ngăn ngừa rò rỉ chất lỏng và bảo quản màu sắc và kết cấu của thịt. Tỷ lệ bổ sung vitamin E được khuyến nghị trong khẩu phần ăn của lợn dao động từ 50 đến 200 IU/kg, tùy thuộc vào giai đoạn sống và các yếu tố môi trường của động vật.
  2. Selen: Selen là một chất dinh dưỡng thiết yếu khác hoạt động cùng với vitamin E để chống lại stress oxy hóa ở lợn. Selen là thành phần của enzyme glutathione peroxidase, giúp trung hòa các gốc tự do có hại trong cơ thể. Hàm lượng selen đầy đủ trong khẩu phần ăn có thể giúp ngăn ngừa sự phân hủy của màng tế bào cơ, giảm nguy cơ mắc bệnh thịt PSE. Nồng độ selen trong khẩu phần ăn được khuyến nghị cho lợn dao động từ 0,2 đến 0,3 mg/kg.
  3. Magiê: Magiê đóng vai trò quan trọng trong việc điều chỉnh co bóp và thư giãn cơ. Hàm lượng magiê không đủ trong khẩu phần ăn có thể dẫn đến tăng căng thẳng và stress cơ bắp, điều này có thể góp phần gây ra thịt PSE. Đảm bảo bổ sung đầy đủ magiê trong khẩu phần ăn của lợn có thể giúp duy trì chức năng cơ bình thường và giảm tỷ lệ mắc bệnh PSE. Tỷ lệ bổ sung magiê được khuyến nghị trong khẩu phần ăn của lợn dao động từ 0,04% đến 0,08% tổng khẩu phần ăn.
  4. Betaine: Betaine là một chất hòa tan hữu cơ giúp điều chỉnh cân bằng nước của tế bào và bảo vệ tế bào khỏi stress thẩm thấu. Bằng cách bao gồm betaine trong khẩu phần ăn của lợn, các nhà sản xuất có thể cải thiện khả năng giữ nước của thịt, giảm sự xuất hiện của PSE. Betaine cũng đóng một vai trò trong quá trình trao đổi chất methionine, điều này rất quan trọng cho chức năng cơ bắp bình thường. Tỷ lệ bổ sung betaine được khuyến nghị trong khẩu phần ăn của lợn dao động từ 0,1% đến 0,2% tổng khẩu phần ăn.
  5. Crôm: Crôm là một khoáng chất vi lượng giúp điều chỉnh quá trình trao đổi glucose và độ nhạy insulin ở lợn. Hàm lượng crôm đầy đủ trong khẩu phần ăn có thể giúp giảm tổn thương cơ do stress và cải thiện chất lượng thịt. Việc bổ sung crôm đã được chứng minh là làm giảm tỷ lệ mắc bệnh thịt PSE ở lợn bị stress nhiệt. Tỷ lệ bổ sung crôm được khuyến nghị trong khẩu phần ăn của lợn dao động từ 0,2 đến 0,4 mg/kg.

Tóm lại, để ngăn ngừa PSE ở thịt lợn đòi hỏi một cách tiếp cận toàn diện đối với dinh dưỡng động vật. Bằng cách đảm bảo hàm lượng đầy đủ vitamin E, selen, magiê, betaine và crôm trong khẩu phần ăn của lợn, các nhà sản xuất có thể giảm đáng kể tỷ lệ mắc bệnh PSE và cải thiện chất lượng tổng thể của sản phẩm. Việc thực hiện các chiến lược dinh dưỡng này, cùng với các biện pháp quản lý thích hợp, có thể dẫn đến tăng lợi nhuận và sự hài lòng của khách hàng trong ngành công nghiệp chăn nuôi lợn.

Lượt xem 159

2016 – 2024 ACARE VIETNAM ALL RIGHTS REVERSED