BA YẾU TỐ LÀM GIẢM MÀU LÒNG ĐỎ TRỨNG

Trong quá trình sản xuất thức ăn cho gà, việc sử dụng ngô làm nguồn ngũ cốc chính có thể tạo ra màu lòng đỏ trứng có sắc vàng cam, được mô tả khoảng 9 trên Thang màu Roche từ 1 đến 15. Đối với hầu hết các thị trường, mức độ này là đủ. Tuy nhiên, một số thị trường khác lại ưa chuộng màu sắc đậm hơn, và để đạt được điều này, người ta thường bổ sung tới 10 gram xanthophyll cho mỗi tấn thức ăn. Điều này tạo ra màu sắc khoảng 12+ trên Thang màu Roche, chủ yếu dành cho thị trường trứng tươi.

Tuy nhiên, trên thực tế, ngay cả với chế độ ăn giàu dưỡng chất như vậy, lòng đỏ trứng vẫn thường xuất hiện nhợt nhạt và hầu hết các trường hợp này không phải do lỗi sản phẩm (chất tạo màu) hay lỗi trộn. Có một số yếu tố ảnh hưởng đến khả năng sử dụng các chất tạo màu cho lòng đỏ trứng.

Yếu tố động vật

Coccidiosis, đặc biệt là ở gà thả vườn, thường được cho là nguyên nhân gây giảm khả năng hấp thụ chất dinh dưỡng, ảnh hưởng đến chất tạo màu trong thức ăn. Tương tự, các yếu tố căng thẳng khác cũng ảnh hưởng đến khả năng hấp thụ chất dinh dưỡng. Ngoài bệnh tật, căng thẳng do nhiệt cũng là một yếu tố khác làm giảm đáng kể màu sắc của lòng đỏ trứng.

Yếu tố thức ăn

Các chất tạo màu là chất chống oxy hóa, nghĩa là chúng có thể bị tiêu thụ bởi các gốc tự do oxy hóa. Do đó, thức ăn giàu lipid bị oxy hóa sẽ làm giảm lượng chất tạo màu có sẵn cho màu sắc lòng đỏ trứng. Vì vậy, việc sử dụng chất béo chất lượng cao là vô cùng quan trọng. Điều tương tự cũng có thể nói về việc bổ sung các chất chống oxy hóa khác vào thức ăn, một trong số đó là vitamin E bổ sung. Ngoài ra, sự hiện diện của một số mycotoxins cũng đã được liên kết với việc giảm màu sắc của lòng đỏ trứng.

Chế biến thức ăn

Ngô tươi chứa đầy đủ các chất tạo màu của nó. Ngô được lưu trữ trong một năm thì không. Như đã đề cập, các chất tạo màu là chất chống oxy hóa và chúng có xu hướng suy giảm. Thực tế đã cho thấy, việc lưu trữ ngô trong thời gian dài có thể làm giảm khả năng cung cấp chất tạo màu xuống còn khoảng 50%. Điềều tương tự cũng xảy ra với các chất tạo màu tổng hợp được sử dụng trong các phụ gia vitamin và khoáng chất. Một số khoáng chất là chất oxy hóa mạnh và có thể gây suy giảm chất tạo màu. Việc lưu trữ nguyên liệu và sản phẩm chứa chất tạo màu tổng hợp trong điều kiện nóng và/hoặc ẩm sẽ làm giảm khả năng cung cấp chất tạo màu. Ngược lại, đã được chứng minh rằng các chất chống oxy hóa tự nhiên có thể giúp gà chịu đựng stress nhiệt tốt hơn.

Nguồn: feedstrategy
Biên dịch: Acare VN Team