CẢI THIỆN ĐỘ NGON MIỆNG CỦA THỨC ĂN CHĂN NUÔI

Ngày 22 tháng 3 năm 2024

Hiểu về độ ngon miệng trong thức ăn chăn nuôi

Độ ngon miệng đề cập đến mức độ động vật chấp nhận thức ăn, chịu ảnh hưởng của các giác quan về vị giác và khứu giác. Động vật, giống như con người, sẽ tránh thức ăn có vị đắng hoặc khó chịu, có thể dẫn đến giảm lượng thức ăn nạp vào và do đó, tăng trưởng kém và sức khỏe kém. Nguyên nhân gây ra mùi vị khó chịu trong thức ăn chăn nuôi có thể từ vị đắng tự nhiên của một số nguyên liệu thô đến việc bổ sung các chất bổ sung cần thiết nhưng khó ăn như vitamin, khoáng chất và thuốc.

Chiến lược tăng cường độ ngon miệng của thức ăn chăn nuôi

Mục tiêu của việc tăng cường độ ngon miệng của thức ăn chăn nuôi là khuyến khích tiêu thụ bằng cách che giấu hoặc trung hòa mùi vị khó chịu mà không làm giảm giá trị dinh dưỡng của thức ăn. Có thể sử dụng một số chiến lược:

Chất che giấu mùi vị

Chất che giấu mùi vị là những chất khi thêm vào thức ăn chăn nuôi có thể ức chế hoặc che giấu mùi vị khó chịu. Các chất này hoạt động bằng cách tương tác với các thụ thể vị giác hoặc bằng cách tạo ra một hàng rào vật lý ngăn cản các hợp chất đắng tương tác với các thụ thể vị giác.

Chất tạo ngọt

Chất tạo ngọt, cả tự nhiên và nhân tạo, có thể có hiệu quả trong việc che giấu mùi vị khó chịu. Các loại đường như glucose, fructose và lactose không chỉ là nguồn năng lượng mà còn làm tăng hương vị của thức ăn chăn nuôi. Chất tạo ngọt nhân tạo, chẳng hạn như saccharin và aspartame, có thể được sử dụng ở mức độ vừa phải do độ ngọt cao và hàm lượng calo thấp.

Hương vị và gia vị

Hương vị và gia vị thường được sử dụng trong ngành công nghiệp thực phẩm của con người và cũng có thể được áp dụng cho thức ăn chăn nuôi. Chúng bao gồm hương vani, hồi, tỏi và cam quýt, có thể che giấu mùi vị đắng và kích thích sự thèm ăn.

Chất điều chỉnh kết cấu

Dạng vật lý của thức ăn chăn nuôi có thể ảnh hưởng đến độ ngon miệng của nó. Các chất điều chỉnh kết cấu như chất kết dính và chất bôi trơn có thể thay đổi cảm giác trong miệng của thức ăn, khiến động vật chấp nhận hơn.

Lớp phủ chất béo

Lớp phủ chất béo không chỉ cung cấp năng lượng mà còn mang hương vị tốt. Chúng có thể bao bọc các thành phần có vị đắng, giảm tác động của chúng đến hương vị tổng thể của thức ăn chăn nuôi.

Nguyên liệu che giấu mùi vị khó chịu

Có thể sử dụng nhiều loại thành phần để che giấu mùi vị khó chịu trong thức ăn chăn nuôi. Việc lựa chọn thành phần thường phụ thuộc vào loài động vật và mùi vị cụ thể cần che giấu.

Đối với động vật nhai lại

Động vật nhai lại như gia súc và cừu ít bị ảnh hưởng bởi mùi vị do hệ tiêu hóa độc đáo của chúng. Tuy nhiên, một số chất phụ gia vẫn có thể cải thiện lượng thức ăn nạp vào. Mật mía là một thành phần phổ biến được sử dụng để che giấu mùi vị đắng trong khẩu phần ăn của động vật nhai lại, cung cấp cả vị ngọt và năng lượng.

Đối với lợn

Lợn có vị giác mạnh và có nhiều khả năng từ chối thức ăn có mùi vị khó chịu. Chất tạo ngọt và hương vị như táo và mật mía có thể có hiệu quả trong khẩu phần ăn của lợn.

Đối với gia cầm

Gia cầm, bao gồm gà và gà tây, có số lượng nụ vị giác hạn chế so với động vật có vú. Tuy nhiên, chúng phản ứng tốt với hương vị ngọt và umami (mặn). Glutamat và nucleotide thường được sử dụng làm chất tăng hương vị trong thức ăn chăn nuôi gia cầm.

Đối với thủy sản

Cá và tôm rất nhạy cảm với một số mùi vị và có thể phát hiện ra nhiều loại hương vị. Các chất hấp dẫn như bột cá, bột mực và một số axit amin được sử dụng để tăng độ ngon miệng trong thức ăn nuôi trồng thủy sản.

Hiệu quả ở các loài động vật khác nhau

Hiệu quả của các chất kích thích ngon miệng khác nhau ở các loài động vật khác nhau do sự khác biệt về nhận thức về mùi vị và nhu cầu dinh dưỡng. Ví dụ, chất tạo ngọt có thể hiệu quả hơn trong khẩu phần ăn của lợn so với khẩu phần ăn của động vật nhai lại do lợn có vị giác phát triển hơn. Tương tự, các chất tăng hương vị như nucleotide có thể có tác dụng rõ rệt hơn ở gia cầm so với động vật nhai lại.

Cân nhắc khi xây dựng công thức thức ăn chăn nuôi

Khi xây dựng công thức thức ăn chăn nuôi, điều cần thiết là phải cân nhắc sự cân bằng giữa độ ngon miệng, giá trị dinh dưỡng và chi phí. Điều quan trọng nữa là phải đảm bảo rằng bất kỳ chất kích thích ngon miệng nào được thêm vào đều không ảnh hưởng đến thành phần dinh dưỡng của thức ăn chăn nuôi hoặc sức khỏe của động vật.

Kết luận

Che giấu mùi vị khó chịu trong thức ăn chăn nuôi bằng các chất kích thích ngon miệng là một cách tiếp cận đa phương diện đòi hỏi phải hiểu rõ về sở thích về mùi vị và nhu cầu dinh dưỡng của động vật. Bằng cách sử dụng chiến lược các hương vị, chất tạo ngọt và các chất che giấu mùi vị khác, lượng thức ăn nạp vào và hiệu suất của động vật có thể được cải thiện đáng kể. Khi nghiên cứu tiếp tục tiến triển trong lĩnh vực này, việc phát triển các giải pháp mới và sáng tạo để tăng cường độ ngon miệng của thức ăn chăn nuôi sẽ tiếp tục phát triển, mang lại lợi ích cho ngành chăn nuôi và góp phần vào sản xuất động vật hiệu quả và bền vững hơn.