CHI TIẾT VỀ NGUỒN CHẤT BÉO VÀ LỰA CHỌN CHẤT BÉO TRONG SẢN XUẤT THỨC ĂN CHĂN NUÔI

DẦU CÁ

Dầu cá cung cấp một trong những nguồn axit béo omega-3 phong phú nhất như EPA và DHA. Tuy nhiên, nguồn cung cấp dầu cá chất lượng cao còn hạn chế trên toàn cầu. Chi phí cũng có xu hướng cao hơn so với các loại chất béo và dầu khác.

Dầu cá chứa hàm lượng vitamin A và vitamin D cao. Các axit béo này cũng rất dễ tiêu hóa ở động vật dạ dày đơn như lợn và gà. Nghiên cứu cho thấy bổ sung EPA và DHA trong khẩu phần ăn của gà có thể làm tăng hàm lượng omega-3 trong trứng và thịt gà thịt. Đối với lợn, dầu cá có thể cải thiện khả năng sinh sản của lợn nái, khả năng sống sót của heo con và giảm viêm nhiễm.

Nhược điểm của dầu cá bao gồm khả năng bị ôi thiu và có mùi tanh trong sản phẩm cuối cùng. Để giảm thiểu những rủi ro này, việc bảo vệ chống oxy hóa là điều cần thiết trong quá trình bảo quản dầu và sản xuất thức ăn chăn nuôi. Nhìn chung, dầu cá có thể là một lựa chọn tuyệt vời nhưng có giá cao để làm phong phú hàm lượng omega-3 trong các sản phẩm thịt lợn và gia cầm. Các nhà dinh dưỡng phải xác định xem liệu lợi ích có biện minh cho chi phí cao hơn hay không.

DẦU CỌ

Dầu cọ cung cấp nguồn năng lượng rất tiết kiệm so với các loại dầu thực vật khác. Nó chứa tỷ lệ axit béo bão hòa cao, có thể so sánh với mỡ động vật hoặc mỡ lợn. Dầu cọ cũng có hàm lượng chất chống oxy hóa, carotenoids, tocotrienols và tocopherols cao một cách tự nhiên.

Bằng cách cho ăn dầu cọ, nông dân có thể giảm chi phí thức ăn trong khi vẫn duy trì hiệu suất. Các chất chống oxy hóa tự nhiên cũng giúp duy trì độ tươi của các sản phẩm thịt lợn và gia cầm. Dầu cọ ăn kiêng cũng không ảnh hưởng tiêu cực đến chất lượng hoặc mùi vị của thịt. Tính ngon miệng và năng lượng cao khiến cọ trở thành một nguồn bổ sung lý tưởng, tiết kiệm chi phí cho thức ăn cho lợn và gia cầm.

DẦU ĐẬU NÀNH

Dầu đậu nành có nguồn gốc từ việc nghiền đậu nành nguyên hạt. Nó chứa hàm lượng cao axit béo omega-6 không bão hòa đa như axit linoleic. Dầu đậu nành có tỷ lệ omega-6 và omega-3 hợp lý khoảng 7:1. Nó cũng cung cấp vitamin E tự nhiên.

So với các loại dầu thực vật khác, dầu đậu nành có hàm lượng chất béo bão hòa cao hơn. Điều này làm cho nó tự thân ổn định hơn. Tuy nhiên, chất béo không bão hòa đa khiến nó dễ bị ôi hơn so với các chất béo bão hòa hơn như dầu cọ. Bảo vệ chống oxy hóa thích hợp là chìa khóa trong quá trình bảo quản và sản xuất thức ăn chăn nuôi.

Dầu đậu nành cũng rất ngon miệng đối với lợn và gà. Nó cũng có thể làm giảm bụi trong thức ăn chăn nuôi. Khi xem xét tính bền vững, dầu đậu nành tránh được những lo ngại về nạn phá rừng liên quan đến dầu cọ. Tuy nhiên, việc sử dụng thuốc diệt cỏ và biến đổi gen đang gây tranh cãi đối với một số hoạt động sản xuất đậu nành. Nhìn chung, dầu đậu nành đạt được sự cân bằng hợp lý giữa dinh dưỡng, hiệu suất và tính kinh tế.

DẦU HẠT CẢI

Dầu hạt cải có nguồn gốc từ hạt cải dầu được lai tạo để có hàm lượng axit erucic thấp. Nó cung cấp tỷ lệ omega-6 và omega-3 khoảng 2: 1, đây là một trong những loại dầu thực vật tốt nhất. Dầu hạt cải cũng cung cấp hàm lượng cao chất béo không bão hòa đơn có lợi cho tim.

So với dầu đậu nành và dầu ngô, dầu hạt cải cũng chứa nhiều omega-3 hơn. Điều này làm cho nó ít bị ôi hơn. Các chất chống oxy hóa tự nhiên như tocopherols và phytosterol cũng giúp tăng thời hạn sử dụng.

Đối với lợn và gia cầm, dầu hạt cải có khả năng tiêu hóa cao. Cấu hình axit béo độc đáo cũng không ảnh hưởng tiêu cực đến chất lượng hoặc hương vị của thịt. Nghiên cứu về gia cầm cho thấy có thể làm giàu trứng bằng omega-3 bằng cách cho ăn dầu hạt cải. Và việc bổ sung khẩu phần cho heo nái bằng dầu hạt cải có thể làm tăng kích thước lứa đẻ và tăng trưởng của heo con. Tuy nhiên, dầu hạt cải có xu hướng đắt hơn dầu cọ hoặc dầu đậu nành. Các nhà dinh dưỡng phải xác định xem lợi ích làm giàu omega-3 có đảm bảo mức giá cao hơn hay không.

DẦU HƯỚNG DƯƠNG

Dầu hướng dương có nguồn gốc từ việc nghiền hạt hướng dương, có hàm lượng dầu tương đối cao. Dầu hướng dương chứa hàm lượng axit linoleic cao tương tự như các loại dầu thực vật khác. Nhưng nó có hàm lượng chất béo omega-3 và chất béo bão hòa thấp hơn.

Hàm lượng omega-6 cao vừa phải cùng với hàm lượng chất chống oxy hóa thấp hơn khiến dầu hướng dương dễ bị ôi hơn. Giống như bất kỳ loại dầu không bão hòa đa nào, chất chống oxy hóa thích hợp và quản lý độ tươi là rất quan trọng.

Dầu hướng dương có sẵn trên toàn cầu. Nó cũng rất ngon miệng đối với lợn và gà trong khi không gây lo ngại về chất lượng thịt. Chi phí thường ngang bằng với dầu đậu nành hoặc dầu hạt cải. Tuy nhiên, các chuyên gia dinh dưỡng phải cân bằng hàm lượng omega-3 thấp hơn và độ ổn định oxy hóa so với các lựa chọn dầu khác.

DẦU CÁM GẠO

Dầu cám gạo có nguồn gốc từ lớp cám của gạo lứt. Nó có điểm cháy (bốc khói) tương đối cao nên thích hợp cho sản xuất thức ăn chăn nuôi. Dầu cám gạo chứa hỗn hợp các axit béo bão hòa, không bão hòa đơn và không bão hòa đa. Tỷ lệ omega-6 và omega-3 là khoảng 10:1.

Điểm độc đáo của dầu cám gạo là một số phytosterol và chất chống oxy hóa như gamma-oryzanol. Các hợp chất này tăng cường sự ổn định và thời hạn sử dụng. Dầu cám gạo cũng được coi là không gây dị ứng vì nó không có nhiều chất gây dị ứng thực phẩm chính được tìm thấy trong các loại dầu khác.

Tuy nhiên, dầu cám gạo có chứa hàm lượng chất béo không bão hòa đa cao hơn so với các loại dầu ổn định hơn như dầu cọ. Nếu không bổ sung chất chống oxy hóa thích hợp, nó có thể bị ôi thiu nhanh hơn. Dầu cám gạo cũng có thể tạo ra hương vị không mong muốn nếu đun nóng quá mức trong quá trình sản xuất.

Khi có giá thành kinh tế, dầu cám gạo cung cấp nguồn chất béo không gây dị ứng độc đáo, phù hợp cho cả lợn và gia cầm. Nhưng các chuyên gia dinh dưỡng phải cân nhắc những ưu và nhược điểm so với các loại dầu cạnh tranh.

CHỌN HỖN HỢP CHẤT BÉO HOẶC DẦU PHÙ HỢP

Với rất nhiều yếu tố cần cân bằng, không có loại chất béo hoặc dầu nào tốt nhất cho khẩu phần ăn của lợn và gia cầm. Các nhà dinh dưỡng phải xem xét thành phần axit béo mong muốn, chất lượng sản phẩm, tính kinh tế và mục tiêu sản xuất. Thông thường, cách tiếp cận tối ưu là trộn nhiều loại dầu để tối đa hóa lợi ích đồng thời giảm thiểu điểm yếu của các thành phần đơn lẻ.

Dầu cọ, dầu đậu nành và dầu hạt cải là những chất cơ bản phổ biến cho hỗn hợp chất béo và dầu. Dầu cám gạo hoặc dầu hướng dương cũng có thể góp phần. Việc bổ sung ít dầu cá hoặc dầu hạt lanh có thể làm tăng hàm lượng omega-3. Và các chất chống oxy hóa như ethoxyquin hoặc TBHQ giúp duy trì độ tươi trong quá trình pha trộn.

Bằng cách tìm nguồn cung ứng dầu một cách có trách nhiệm và áp dụng tỷ lệ pha trộn và chất chống oxy hóa phù hợp, các nhà dinh dưỡng có thể phát triển các giải pháp dầu và chất béo tùy chỉnh. Chất béo và dầu tối ưu thúc đẩy sự ngon miệng của thức ăn, hiệu suất vật nuôi và chất lượng sản phẩm cuối cùng. Một cách tiếp cận cân bằng xem xét dinh dưỡng, kinh tế, tính bền vững và tính khả thi thực tế. Thay vì tìm kiếm một loại dầu bạc, việc pha trộn thích hợp giúp các nhà dinh dưỡng đạt được các mục tiêu công thức đa dạng.

TỶ LỆ PHỐI TRỘN MỘT SỐ HỖN HỢP CHẤT BÉO ĐỂ TỐI ƯU HÓA CHI PHÍ:

• 70% dầu đậu nành + 30% dầu cọ Cung cấp hỗn hợp tiết kiệm chi phí với tính ổn định oxy hóa từ dầu cọ.
• 60% mỡ gia cầm + 40% dầu đậu nành hoặc dầu hạt cải Sử dụng mỡ gia cầm chế biến có giá cả phải chăng làm cơ sở.
• 80% dầu cọ + 20% dầu hạt cải Tăng hàm lượng omega-3 với hạt cải mà vẫn đảm bảo tính kinh tế.
• 70% dầu đậu nành + 15% dầu cọ + 15% dầu cám gạo Hỗn hợp không gây dị ứng độc đáo với tính ổn định.
• 60% dầu hạt cải + 40% dầu hướng dương Hàm lượng omega-3 vừa phải và giá cả phải chăng.
• 80% dầu cọ + 10% dầu hạt cải + 10% dầu cá Làm giàu omega-3 với dầu cá.
• 70% dầu đậu nành + 10% dầu hạt lanh + 20% dầu cọ Tăng cường omega-3 với hạt lanh đồng thời giảm chi phí.
• 50% dầu đậu nành + 25% dầu hướng dương + 25% dầu cám gạo Tiết kiệm chi phí nhưng hàm lượng omega-6 cao hơn.
• 60% mỡ động vật + 40% dầu đậu nành Hỗn hợp tiết kiệm mỡ bò.

Tỷ lệ chính xác có thể thay đổi đáng kể tùy thuộc vào yếu tố chi phí, sự sẵn có của nguyên liệu, thành phần axit béo mong muốn và các mục tiêu dinh dưỡng khác. Nhưng nói chung, trộn dầu thực vật với mỡ động vật chế biến và thêm một lượng nhỏ dầu giàu omega-3 là một chiến lược hiệu quả.

MỘT SỐ AXIT BÉO QUAN TRỌNG MÀ CÁC NHÀ DINH DƯỠNG NÊN QUAN TÂM:

• Heo - Cải thiện hàm lượng omega-3, đặc biệt là EPA và DHA, thường được mong muốn làm phong phú thêm các sản phẩm thịt lợn tốt cho sức khỏe con người. Đặt mục tiêu đạt tỷ lệ omega-6 và omega-3 dưới 10:1. SFA khoảng 35-40% cung cấp mật độ năng lượng.
• Gà thịt - Hàm lượng PUFA cao vừa phải khoảng 20-25% giúp cải thiện hiệu quả sử dụng thức ăn. Đặt mục tiêu đạt tỷ lệ omega-6 và omega-3 dưới 10-15:1. SFA ở mức 20-30% cung cấp năng lượng.
• Lớp - Tăng cường omega-3, đặc biệt là DHA, để làm giàu trứng là điều mong muốn. Đặt mục tiêu đạt tỷ lệ omega-6 và omega-3 dưới 10:1. SFA ở mức 25-35% cung cấp năng lượng cho khẩu phần ăn.
• Heo con - Chất béo bão hòa cao hơn và chất béo trung tính chuỗi trung bình (MCT) cung cấp năng lượng dễ tiêu hóa cho heo con. SFA lên tới 40-50% có thể có lợi.
• Heo nái - Nguồn thức ăn giàu omega-3 như dầu cá có thể cải thiện kích thước lứa đẻ và sự phát triển của heo con. Đặt mục tiêu đạt tỷ lệ omega-6 và omega-3 dưới 5:1.
• Gà tây - SFAs ở mức 35-45% cung cấp nhu cầu năng lượng. Tổng PUFA khoảng 20-25% giúp tăng cân hiệu quả.

Các nhà dinh dưỡng có thể lựa chọn và pha trộn các nguồn chất béo/dầu để đạt được các khuyến nghị về axit béo này đồng thời tối ưu hóa tính sẵn có, chi phí và các yếu tố khác. Phân tích thức ăn thường xuyên là chìa khóa để đảm bảo đạt được mục tiêu thông qua sản xuất.

Biên tập: Acare VN Team