CHÌA KHÓA ĐỂ CÓ MÀU DA VÀ LÒNG ĐỎ TRỨNG MONG MUỐN Ở GIA CẦM: TÌM HIỂU VIỆC TÍCH LŨY MÀU DA VÀ MÀU LÒNG ĐỎ TRỨNG.

Lượt xem 120

Khi hiểu biết sâu sắc hơn về sinh học gia cầm, chúng ta cũng hiểu rõ hơn về các quá trình phức tạp quyết định đặc điểm như màu da và màu lòng đỏ trứng ở gia cầm, đặc biệt là gà và vịt. Một trong những quá trình đó là sự tích lũy các sắc tố, đặc biệt carotenoid, chịu trách nhiệm tạo nên màu sắc đặc trưng của lòng đỏ trứng và da gia cầm. Bài viết này tập trung vào cơ chế hấp dẫn đằng sau quá trình này và bàn về việc sử dụng carotenoid trong thức ăn để có màu sắc tối ưu và cải thiện sức khỏe chung của gia cầm.

CAROTENOID - CHẤT CUNG CẤP SẮC TỐ

Carotenoid, một nhóm sắc tố tự nhiên được tìm thấy trong nhiều thực vật và động vật, là tác nhân chính tạo nên màu lòng đỏ và màu da ở gia cầm. Chúng có mặt tự nhiên trong chế độ ăn của gia cầm, được tìm thấy trong các thành phần như ngô, cỏ linh lăng và cánh hoa cúc vạn thọ. Khi được tiêu thụ, các sắc tố này được hấp thụ qua đường tiêu hóa và vận chuyển đến các mô mục tiêu, bao gồm da và lòng đỏ trứng.

Gia cầm không thể tự tổng hợp carotenoid; do đó màu sắc của chúng hoàn toàn phụ thuộc vào chế độ ăn. Loại và lượng carotenoid trong thức ăn ảnh hưởng đáng kể đến cường độ và sắc thái màu sắc. Ví dụ, xanthophyll, một loại carotenoid, tạo ra màu vàng cam truyền thống của da gia cầm và lòng đỏ trứng.

MỘT SỐ CAROTENOID PHỔ BIẾN

  1. Lutein: Được tìm thấy với nồng độ cao trong cánh hoa cúc vạn thọ, rau bina và cải xoăn, lutein là một trong những carotenoid được sử dụng phổ biến nhất trong thức ăn gia cầm. Nó tạo ra màu vàng cho da và lòng đỏ trứng.
  2. Zaxanthin: Giống như lutein, zeaxanthin được tìm thấy trong cánh hoa cúc vạn thọ và nhiều loại rau lá xanh. Nó cũng tạo ra màu vàng và thường được sử dụng kết hợp với lutein.
  3. Canthaxanthin: Loại carotenoid này được sử dụng để tạo ra màu đỏ hoặc cam hơn cho lòng đỏ và vỏ trứng. Nó thường được tìm thấy trong tự nhiên trong nấm, hồng hạc, một số loại cá và động vật giáp xác.
  4. Astaxanthin: Được tìm thấy trong tảo, nấm men và hải sản như tôm và cá hồi, astaxanthin tạo ra màu đỏ cam đậm và được sử dụng chủ yếu trong nuôi cá nhưng cũng có thể được sử dụng trong thức ăn gia cầm để có màu cam đậm hơn màu sắc.
  5. Beta-carotene: Đây là tiền chất của Vitamin A và được tìm thấy trong nhiều loại trái cây và rau quả như cà rốt, khoai lang. Nó tạo ra màu cam cho da và lòng đỏ trứng.
  6. Capsanthin: Loại carotenoid này được tìm thấy với nồng độ cao trong ớt đỏ và tạo ra màu đỏ. Nó ít được sử dụng phổ biến hơn trong thức ăn gia cầm nhưng có thể được đưa vào để đạt được các mục tiêu về màu sắc cụ thể.

Sự kết hợp khác nhau của các chất này và các carotenoid khác có thể được sử dụng trong thức ăn gia cầm để đạt được nhiều màu sắc khác nhau ở cả lòng đỏ trứng và da gia cầm.

QUÁ TRÌNH TÍCH LŨY

Khi carotenoid được hấp thụ vào cơ thể, chúng sẽ trải qua một hành trình phức tạp trước khi tích lũy vào da hoặc lòng đỏ trứng. Quá trình bắt đầu từ ruột gia cầm, nơi carotenoid được hấp thụ vào máu. Sau đó, gan đóng vai trò quan trọng trong việc chuyển hóa carotenoid và giải phóng chúng trở lại máu, nơi chúng được vận chuyển đến các mô mục tiêu.

Ở gà mái đẻ, một số carotenoid được vận chuyển đến các nang trứng đang phát triển trong buồng trứng, nơi chúng kết hợp với lòng đỏ. Sự tích lũy carotenoid vào lòng đỏ chủ yếu diễn ra trong giai đoạn phát triển của lòng đỏ. Cần lưu ý là cơ thể gà mái hấp thụ có chọn lọc carotenoid, nghĩa là thành phần carotenoid trong lòng đỏ có thể khác so với trong thức ăn.

Quá trình tích lũy vào da là liên tục, có thể thay đổi tùy theo chế độ ăn. Carotenoid tích lũy trong lớp dưới da và có thể bị phân hủy dưới tác động của ánh nắng, dẫn đến thay đổi màu theo thời gian.

CAROTENOID TRONG THỨC ĂN: HƯỚNG TỚI MÀU SẮC VÀ SỨC KHỎE TỐI ƯU

Sử dụng carotenoid trong thức ăn là chiến lược hiệu quả để kiểm soát màu sắc da và lòng đỏ. Bằng cách bổ sung carotenoid cụ thể vào thức ăn gia cầm, người chăn nuôi có thể tác động đến màu sắc phù hợp với sở thích người tiêu dùng từng khu vực. Ví dụ, người tiêu dùng Bắc Mỹ thích lòng đỏ nhạt hơn, còn Châu Âu và Châu Á thích màu cam đậm hơn.

Ngoài màu sắc, carotenoid còn hỗ trợ sức khỏe do có tác dụng chống oxy hóa, tăng cường miễn dịch, cải thiện sinh sản và tổng thể sức khỏe của gia cầm.

Khi sử dụng carotenoid trong thức ăn, cần xem xét loại và liều lượng bổ sung. Nên sử dụng hỗn hợp carotenoid để đạt màu sắc cân bằng và tối đa hóa lợi ích sức khỏe. Liều lượng nên được điều chỉnh dựa trên mức độ màu mong muốn, chế độ ăn uống và tình trạng sức khỏe tổng thể của gia cầm. Điều quan trọng là phải theo dõi hàm lượng carotenoid trong thức ăn để đảm bảo tính nhất quán về màu sắc và xử lý kịp thời các vấn đề sức khỏe.

KẾT LUẬN

Màu sắc da và lòng đỏ gia cầm phụ thuộc nhiều vào chế độ ăn, đặc biệt là lượng carotenoid. Bằng cách hiểu rõ cơ chế tích lũy carotenoid và sử dụng hợp lý trong thức ăn, người nuôi không chỉ đáp ứng được nhu cầu thị trường về màu sắc mà còn nâng cao sức khỏe và năng suất đàn gia cầm. Khi tiếp tục tìm hiểu sâu hơn các quy trình phức tạp này, khả năng quản lý và tối ưu hóa chúng của chúng ta sẽ được cải thiện, góp phần xây dựng ngành chăn nuôi gia cầm bền vững và hiệu quả hơn.

 

Lượt xem 120

2016 – 2024 ACARE VIETNAM ALL RIGHTS REVERSED