Kinh doanh và khoa học phía sau các sản phẩm Phytogenics

IOANNIS MAVROMICHALIS 4 - 4 - 2017

"Các chất phụ gia phytogenic hiện đại không giống như các loại thảo mộc truyền thống hoặc dưỡng chất thảo mộc và gia vị từ thực vật, mà là một nhóm phụ gia phức tạp" 

Farang, Dreamstime

Áp lực loại bỏ kháng sinh kích thích tăng trưởng trong khẩu phần ăn của gia cầm ở Mỹ tăng lên là mối quan tâm mới đến nhóm phụ gia đã được sử dụng trong thành phần thức ăn của heo với mục đích tương tự. Sự thành công rõ nét của nhóm phụ gia này trên gia cầm đã tạo ra cơ hội thứ hai cho các nhà dinh dưỡng về heo, đặc biệt kể từ khi phát triển sản phẩm phytogenic mới đã đưa ra giải pháp cho nhiều vấn đề rắc rối mà trước đó sản phẩm gặp phải. Ngày nay, phytogenic là nhóm phụ gia chủ đạo trên toàn thế giới, do đó cần thiết tìm hiểu về công việc và khoa học phía sau nhóm sản phẩm này.

Sản phẩm thế hệ trước khó dự đoán được hiệu quả
Phytogenics bắt đầu bằng các sản phẩm dầu thiết yếu, do hầu hết các thành phần của sản phẩm đều thuộc nhóm này. Bởi vì chúng thường được sử dụng trong hương liệu - là phần thiết yếu của hương liệu nên nó được bắt đầu bằng từ "thiết yếu" (essence). Động vật không có đòi hỏi tuyệt đối về các thành phần này đến mức phải phân loại thành dưỡng chất thiết yếu. Các sản phẩm thế hệ trước là bột nghiền của các gia vị và dược liệu có chứa dầu thiết yếu, trong khi đó dạng chiết xuất đơn giảm tốt hơn. Trở ngại chính ngăn cản các sản phẩm thế hệ đầu vượt qua các thử nghiệm là bởi các nhà sản xuất thức ăn và các nhà chăn nuôi không dự đoán trước được hàm lượng của các hoạt chất có trong sản phẩm. Vì lý do đó các nhà sản xuất phytogenics chuyển sang sản xuất loại hoạt chất tinh khiết với hàm lượng xác định được, thậm chí cả các phức hợp tổng hợp.

Sự bay hơi và mất hoạt lực

Tuy nhiên, ngay cả khi nồng độ được điều chỉnh và tiêu chuẩn hóa, các vấn đề vẫn chưa được giải quyết triệt để. Chuyển từ nguồn thô sang hợp chất tinh khiết cho thấy một điểm yếu khác: chúng cực kỳ dễ bay hơi, và khi ở dạng tinh khiết chúng có khuynh hướng thoát ra nhanh hơn. Lưu ý rằng các loại tinh dầu được sử dụng trong hương liệu dễ bay hơi khỏi thức ăn, đặc biệt là khi chúng bị xử lý nhiệt và và tiếp xúc với độ ẩm làm tăng tốc độ phân rã và bốc hơi của tinh dầu. Như vậy, kết quả với heo là khá thất vọng: thức ăn có mùi thơm ngon, nhưng heo con dường như không được hưởng nhiều lợi ích từ đó. Tất nhiên, đây là một sự khái quát hóa, hoặc thậm chí là kịch tính hóa vấn đề, nhưng nó nhằm minh họa một trong những rào cản cơ bản trong khoa học và sản xuất phụ gia này.

Kỳ vọng quá mức

Theo những tuyên bố chủ yếu dựa trên nền y học dân gian và dinh dưỡng của con người (hay đúng hơn là ẩm thực), những người sử dụng các sản phẩm bổ sung phytogenic trước đây và cả hiện nay thường thất vọng với kết quả. Trong y học dân gian, nhiều loại thảo mộc và gia vị cung cấp các tính chất chữa bệnh hoặc phòng bệnh, nhưng hiệu quả của chúng là khá mờ. Ngày nay chúng được coi là giải pháp bổ sung cho y học hiện đại (thuốc kháng sinh). Một lần nữa, từ thời trung cổ đến thời hiện đại, khi chưa có tủ lạnh, một số gia vị và thảo mộc đã được sử dụng (và một số vẫn còn đang được sử dụng để bảo quản thực phẩm) để làm chậm (hoặc che giấu) sự hư hỏng thực phẩm. Một số loại tinh dầu có tính kháng khuẩn, kháng vi trùng và chống nấm mạnh, nhưng không hiệu quả như chất bảo quản hiện đại. Tuy nhiên, chúng vẫn được sử dụng trong bảo quản thực phẩm, trong bối cảnh trên, có thể hiểu được những hạn chế của chúng.

Bảng này cho biết kết quả thực tiễn trong nhiều năm sử dụng sản phẩm phytogenic thương mại trên heo vỗ béo.

Tác động hiệp lực

Từ kết quả trên, rõ ràng rằng người ta không thể không kỳ vọng vào sự cải thiện đáng kể đáp ứng của động vật khi phytogenics được sử dụng chung với các phức hợp kháng sinh khác. Trong thực tế thử nghiệm cho thấy cũng tương tự như trong dinh dưỡng và dược phẩm cho người, phytogenic được sử dụng tốt nhất cùng với việc bổ sung các phức hợp khác. Cụ thể đối với heo, phức hợp khác được tìm thấy chính là các axit hữu cơ. Một số phức hợp phytogenics nhất định có tác dụng hỗ trợ các axit hữu cơ trong việc kiểm soát mầm bệnh vi khuẩn, một số khác có tác dụng kháng khuẩn trực tiếp đối với những vi khuẩn không nhạy cảm với axit. Một cách ngắn gọn phytogenics nên được sử dụng như một phần trong giải pháp tổng thể và không nên so sánh trực tiếp với kháng sinh.

Các sản phẩm hiện đại

Các sản phẩm phytogenic ngày nay có chứa các hợp chất kiểm soát vi sinh vật đường ruột, thường ở dạng hỗn hợp bao gồm các hoạt chất khác nhau từ một số thực vật. Một số sản phẩm thậm chí có thể bao gồm một những hợp chất vượt ra ngoài sự kiểm soát vi sinh vật trong ruột nhằm tăng cường chức năng tiêu hóa hoặc thậm chí điều chỉnh hệ miễn dịch bẩm sinh của cơ thể. Có vô số hỗn hợp như thế trên thị trường làm cho phytogenic trở thành một loại hàng hóa bình thường (bản thân nó là một loại sản phẩm đặc biệt). Điều này thật đáng báo động bởi vì thật dễ dàng kết hợp 4 phức hợp tinh khiết cùng với một ít chất mang để tạo ra một sản phẩm mới tung ra thị trường, theo khuynh hướng mỗi công ty phụ gia trở thành một “siêu thị” bán mọi loại phụ gia. Nhưng chúng ta đang mạo hiểm quay lại thời kỳ đầu của phytogenic khi vấn đề kiểm soát nồng độ và sự bay hơi đã làm cho việc sử dụng loại phụ gia này bị hạn chế. Vì vậy nên đầu tư vào những sản phẩm đã được tiêu chuẩn hóa và được thiết kế với sự chăm sóc kỹ lưỡng.

Các sản phẩm phytogenic được bảo vệ

Nếu ai đó muốn tiến xa hơn nữa để chắc chắn ràng phần heo các phức hợp hoạt chất trong sản phẩm phytogenic đều đạt được mục tiêu của chúng thì không có phương pháp nào ngoài việc sử dụng các sản phẩm được bảo vệ. Điều này (thông thường, không phải luôn luôn) đạt được thông qua việc bao bọc các hợp chất hoạt tính trong một lớp màng lipid có thể bị hòa tan khi tới ruột non. Nếu muc tiêu là chính viên thức ăn (sát trùng) hoặ dạ dày (ngăn cản sự xâm nhập của vi khuẩn) thì các sản phẩm được bọc không phù hợp. Trong trường hợp trước phytogenic là sản phẩm khá yếu vì các chất bảo quản thức ăn khác hoạt động trước, phytogenic chỉ bắt đầu hợt động sau khi lớp bọc được hòa tan ở ruột non, trong trường hợp thứ hai chỉ có một biện pháp duy nhất là sử dụng axit hữu cơ như một thành phần có thể hoạt động ngay ở dạ dày. Nên nhớ rằng phần heo các kháng sinh kích thích tăng trọng hoạt động ở ruột non đơn giản bằng cách giảm số lượng vi khuẩn (cho phép động vật hấp thu được nhiều dưỡng chất hơn từ thức ăn), do đó các sản phẩm phytogenic được bọc được kỳ vọng sẽ hoạt động theo cách tương tự hoặc ít nhất cũng mang lại kết quả tương tự.

Người sử dụng hiện đại

Mặc dù các sản phẩm phytogenic lúc đầu được sử dụng cho thức ăn heo con, ngày nay chúng ta thấy nó được sử dụng trong thức ăn cho mọi loại heo. Tất nhiên nó vẫn được sử dụng trong thức ăn heo con như một phần của chiến lược thay thế kháng sinh, hơn nữa phytogenics còn là sản phẩm giúp tăng hiệu quả sử dụng thức ăn và giúp giảm tiêu chảy heo con. Với heo nái, đặc biệt là heo nái cai sữa, phytogenic được sử dụng để tăng tính thèm ăn và giảm bài tiết vi khuẩn ra chuồng nuôi giảm nguy cơ lây bệnh cho heo con.  Cuối cùng, trên heo thịt phytogenic được sử dụng với mục đich cải thiện hiệu quả sử dụng thức ăn, điều này đặc biệt quan trọng vì giai đoạn vỗ béo tiêu thụ khoảnh 70% lượng thức ăn trong cả đời heo thịt

Liệu có đáng để sử dụng?

Với đa dạng sản phẩm trên thị trường, rất dễ gặp các vấn đề phiền phức như người bán nói quá về hiệu quả và lơi ích mà sản phẩm vốn có. Theo tôi rất đáng để tiếp cận các công ty có uy tín và có truyền thống về chất lượng sản phẩm để thử nghiệm sản phẩm phytogenic của họ. Trước đó cần hiểu rất rõ về những vấn đề mà phytogenic giải quyết được và không giải quyết được cũng như những dự đoán hay mong đợi từ việc sử dụng sản phẩm này. Thông thường một người làm dinh dưỡng có kinh nghiệm có thể nhanh chóng phát hiện các trường hợp mà phytogenic không giải quyết được đơn giản bằng cách đưa ra một số câu hỏi về thành phần của thức ăn. Trong những trường hợp khác, có thể cần phải làm thử nghiệm. Với cả hai trường hợp phytogenic đang trở thành chất phụ gia quan trọng không thể bỏ qua.

Nguồn: WattAgnet.com
Biên dịch: Acare VN Team